Los platos de Félix Aguilera fueron seleccionados. La FACTA UNCo se va para Colombia.-

Fueron seleccionados los platos presentados por Félix Aguilera, docente de la FACTA, junto a alumnos avanzados de la Carrera Licenciatura en Gerenciamiento Gastronómico, para el Concurso internacional de escuelas gastronómicas en el marco del XVII Congreso Gastronómico de Popayán por invitación de la Corporación Universitaria Comfacauca, en Colombia.

Plato 1:

Anca de cerdo en mousseline, tarta valletana , remolacha, risotto de amaranto, mini ensalada, aire de puerro y verdeo, jugo de cocción al tomillo.

Plato 2:

Cerdo grill estilo argentino y criollos, estofado de hongos Patagónicos sobre papa escaldada, humita en col, croqueta de quinoa, espuma de Topinambur, morillas y Llao Llao.

Fuente de información: Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos UNCO.-