Cocina con historia a cargo de la UNCo. Pastelería italiana.

 

La FACTA junto al Museo de la Sidra y el Vino la propuesta estará a cargo de la UNCo Villa Regina, que se difundió una tradicional receta de la pastelería italiana, revalorizando sus orígenes.

La actividad estuvo a cargo del docente Pablo Bestard y la Lic. Laura Frasson, quienes prepararon Pignolata, Pastafrola, Crostoli, Strudel italiano y Chichiriquiata acompañados por un tradicional café con grappa de 120º, elaborada por los hermanos Eduardo y Luis Valgoi.

‎Además estuvieron presentes Olimpia Argentina Rigato y Liliana Valgoi, quienes compartieron con los presentes historias y recuerdos sobre esta tradicional pastelería italiana.

Fuente de información: 

UNCo Facta, Municipalidad de Villa Regina.

TASSILE. «EL CRECIMIENTO INSTITUCIONAL NOS EXIGE ADECUAR LA UNIVERSIDAD A LAS NUEVAS REALIDADES DE LOS ESTUDIANTES».

 

InfoRegina.

El pasado miércoles, Valentín Tassile fue reelecto como decano de la Facultad de Ciencias y Tecnologías de los Alimentos (FACTA) , dependiente de la Universidad Nacional del Comahue (UNCO) en Villa Regina. En una entrevista exclusiva en los estudios de InfoRegina, el funcionario analizó lo que dejó un proceso electoral histórico, detalló el ambicioso plan de infraestructura en marcha y fijó postura sobre el rol estratégico de la producción de alimentos frente al fenómeno demográfico de Vaca Muerta.

UN ESCENARIO DEMOCRÁTICO QUE NO SE REPETÍA HACE DOS DÉCADAS.

A diferencia de su primera gestión, a la cual llegó mediante una lista única, en esta oportunidad la comunidad universitaria de la FACTA debía elegir entre diferentes opciones. Para Tassile, lejos de ser un obstáculo, la competencia electoral es un síntoma de madurez institucional.

«Hacía cerca de 20 años que la FACTA no tenía más de una lista en juego. Lo viví con mucho entusiasmo porque son síntomas de crecimiento. Aumentó el número de alumnos, de docentes, de graduados y el personal no docente. Estos procesos son naturales, sanos y parte de la madurez que necesita la institución para seguir fortaleciéndose», destacó.

Respecto al plano macro de la UNCO, donde resultó electo Cristian López como nuevo rector, Tassile reconoció que su espacio buscaba una alternativa con una impronta más federal. «Planteé mi disidencia porque las dos listas en pugna concentraban sus candidatos en Neuquén capital. Somos una universidad territorial y eso debe expresarse en sus autoridades», señaló, aunque aclaró que ya se encuentra en etapa de acompañamiento institucional. «Los tiempos electorales terminaron; ahora es tiempo de gestión y de generar gobernabilidad» planteo.

RENOVACIÓN DE EQUIPO Y EL SALTO DE LA PLANTA PILOTO DE GODOY.

El decano ratificó que de cara a estos próximos cuatro años se renovará casi en su totalidad el equipo de gestión . Tras una primera etapa marcada por obras estructurales complejas —como la reparación de grietas edilicias y una renovación histórica de la red de gas—, los cañones ahora apuntan a la transferencia socio-productiva.

En ese sentido, adelantó un importante acuerdo con el Ministerio de Producción de Río Negro:

• Convenio en marcha: Se trabaja junto al ministro Carlos Banacloy para optimizar la Planta Piloto ubicada en General Enrique Godoy.
• Habilitación comercial: El objetivo es que en un plazo de dos a tres meses el espacio cuente con el registro de establecimiento y de productos.
• Impacto local: Permitirá que tanto alumnos y docentes realicen prácticas e investigación, como así también que emprendedores cobijados por programas provinciales elaboren allí sus productos con valor agregado.
• Aulas híbridas: La respuesta al cambio de perfil del estudiante

Uno de los puntos más críticos analizados en la entrevista fue la transformación en la composición del alumno de la FACTA. El encarecimiento del transporte y las dificultades habitacionales redujeron la llegada de estudiantes de localidades más alejadas como Neuquén o Cipolletti, incrementando la matrícula de cercanía.

Asimismo, las estadísticas universitarias marcan un nuevo paradigma: entre el 33% y el 36% de los estudiantes de la UNCO hoy trabajan.

Para dar respuesta a esto sin perder la riqueza de la presencialidad, la facultad avanza hacia un modelo dual. «Los propios chicos nos transmiten que no quieren estar encerrados dos días en un departamento frente a una pantalla; quieren venir a la facultad. Por eso el camino del medio son las aulas híbridas «,explicó Tassile. La institución ya retiró los viejos proyectores y renovó el equipamiento técnico y de conectividad para que todas las aulas permitan interactuar en tiempo real con quienes asisten ya quienes deben seguir la clase de manera virtual por razones laborales.

ALIMENTOS Y VACA MUERTA. EL CINTURÓN VERDE QUE ABASTECERÁ EL CRECIMIENTO.

Consultado sobre si el aumento de la actividad hidrocarburífera en la región relega a las ciencias aplicadas a la alimentación, Tassile ofreció una perspectiva inversa y estratégica: Vaca Muerta es una oportunidad histórica para la FACTA.

«Vaca Muerta plantea un desafío demográfico enorme. Proyecciones oficiales estiman que la Patagonia llegará a albergar a 1,5 millones de personas en el mediano plazo. Toda esa masa poblacional necesita vivienda, educación y, principalmente, alimentación con valor agregado», argumentó.

El decano ejemplificó el impacto real señalando la logística que hoy demanda la industria. «Hay campamentos en zonas operativas que alimentan a más de 1.300 o 1.500 personas por día en medio de la nada. Los servicios de alimentación involucrados en todo ese trayecto requieren de la infraestructura logística y de los profesionales que formamos en nuestra facultad. El corredor productivo de Río Negro tiene un rol clave en este engranaje», concluyó.

Publicado en INFOREGINA.

https://inforegina.com.ar/entrevistas/tassile-el-crecimiento-institucional-nos-exige-adecuar-la-universidad-a-las-nuevas-realidades-de-los-estudiantes/

 

Murió Julio La Sala, referente de la UNCo y defensor de la universidad pública en la Patagonia.

El fallecimiento del sociólogo Julio La Sala, a los 82 años, generó un profundo pesar en la comunidad educativa y política del Alto Valle. Profesor, exdecano y exvicerrector de la Universidad Nacional del Comahue, dejó una huella en la formación académica, la defensa de la universidad pública y la promoción de los derechos humanos.

El sociólogo y profesor de la Facultad de Derecho y Ciencias Sociales de la Universidad del Comahue, Julio La Sala, falleció a los 82 años, dejando un hondo pesar en toda la comunidad educativa de la Patagonia, donde tuvo una destacada actuación en varios ámbitos.

Dolor en la comunidad educativa por la muerte de Julio La Sala.

La Sala, nacido el 5 de septiembre de 1943, fue una figura clave en el ámbito académico y de gestión de la UNCo: fue profesor titular de Sociología, decano de la Facultad de Derecho y Ciencias Sociales (Fadecs) en Roca y también se desempeñó como vicerrector de la universidad entre 1998 y 2002 durante la gestión de Jorge Rabassa.

En otro ámbito académico, fue uno de los promotores de la sede regional de la Universidad de Belgrano.

La Sala estudió Sociología en la UBA en la década de los 70. Por aquellos años, estudiar Sociología era excéntrico. De las ciencias sociales, el trabajo social era lo más conocido y se lo denominaba: Asistencia Social.

En cuanto se recibió, La Sala se instaló en Roca y fue un comprometido partícipe en las luchas locales, que le permitieron a Roca que se instalara en 1973 una sede de la Universidad del Comahue y la implementación del Ciclo Básico, donde Julio fue profesor de Introducción a las Ciencias Sociales y de Teoría e Interpretación de la Historia.

Entre sus actuaciones más destacadas figuran el impulso para la creación de la carrera de sociología en la Fadecs, la culminación de la obra del nuevo edificio de su biblioteca Ernesto Sábato durante su decanato y el armado del “Bosque de la Memoria” en el predio de la facultad, donde varios árboles recuerdan a desaparecidos de la región durante la última dictadura militar, reflejo de su activo compromiso con los derechos humanos en la región.

La imagen que más recuerdan quienes conocieron a Julio La Sala es con un libro (o varios) en sus manos. Siempre estaba leyendo; le gustaba hacerlo en algún bar. De hecho, fue dueño por un tiempo del Viejo Molino cuando volvió de España. Combinaba su pasión por los libros con el fanatismo por el fútbol, en especial por su querido Deportivo Roca.

Muy querido en el Alto Valle rionegrino, fue un referente en la metodología de las ciencias sociales, donde destacaron sus cátedras sobre la Escuela de Frankfurt y, en especial, el filósofo y sociólogo alemán Jürgen Habermas, referente mundial en teoría crítica, democracia deliberativa y espacio público, fallecido recientemente.

Profesor carismático, nunca le escapó al debate y la polémica, lo que generó pasiones encontradas, nunca indiferencia. También fue un activo defensor de la universidad pública y gratuita. Ofició como padrino de la radio universitaria Antena Libre.

Noticia publicada en Diario Río Negro.

https://www.rionegro.com.ar/sociedad/murio-julio-la-sala-referente-de-la-unco-y-defensor-de-la-universidad-publica-en-la-patagonia-4592532/

Con profundo pesar despedimos al profesor Julio César La Sala, un hombre que dejó una huella imborrable en las aulas y en la vida de quienes tuvieron el privilegio de escucharlo, debatirlo y aprender de su enorme sabiduría.

Docente, investigador, pensador y lector incansable, Julio fue mucho más que un profesor de Sociología. Fue uno de esos bohemios de la vieja escuela, de conversaciones eternas, de ideas profundas y de una mirada crítica sobre la realidad, siempre acompañada por la humildad y el respeto.

En la FADECS construyó parte de su legado como docente del área de Introducción a la Sociología y también como Decano, cargo para el que fue proclamado en 1987. Su compromiso con la universidad pública, el pensamiento y la formación de generaciones enteras quedará para siempre en la memoria de la comunidad educativa.

Hoy se apaga una gran mente, una voz cargada de conocimiento y humanidad. Se va un hombre de libros, de pensamiento libre y de enorme sensibilidad, de esos que dejan enseñanzas aún en el silencio de su partida.

Acompañamos a su familia, amigos, colegas y seres queridos en este doloroso momento.

Hasta siempre, profesor Julio César La Sala.

ROCA DEL AYER (pichi cafetero) Facebook.

Elecciones FACTA VILLA REGINA. Resultados.

La comunidad de la FACTA participó de una nueva jornada democrática para la elección de autoridades y representantes de los distintos claustros.

Resultado Decano/a- Vicedecano/a – Todos los Claustros.

La lista 14 “Proyectar FACTA” obtuvo el 67,3% de los votos, resultando reelectos Valentín Tassile e Ivanna Milanesi como Decano y Vicedecana de nuestra Facultad.

La lista 20 “Integración FACTA”, integrada por Hugo Curzel y Elizabeth Ohaco obtuvo el 32,7% de los votos.

Consejo Directivo – Claustro Docente

“Hacemos FACTA” – Lista 26: 18 votos

“Renovación FACTA” – Lista 29: 16 votos

“Integración FACTA” – Lista 30: 10 votos

 Claustro No Docente

“FACTA” – Lista 11 (única lista): 16 votos

Claustro Estudiantil

“Compromiso Estudiantil FACTA” – Lista 19 (única lista): 91

votos.

Claustro Graduados

Futuro FACTA- Lista 16: 31 votos

Integración- Lista 22: 23 votos.

Podes revisar los resultados de la FACTA y de toda la UNCo en:

 https://resultados.uncoma.edu.ar/eleccion2026.html 

***  Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos UNCO.

TASSILE – MILANESI FUERON REELECTO COMO DECANO Y VICEDECANO EN LA FACULTAD DE ALIMENTOS DE VILLA REGINA.

 

Con un fuerte respaldo en todos los claustros, la Lista 14 se impuso ante la oposición liderada por Hugo Curzel en las elecciones ejecutivas.

La comunidad académica de la Facultad de Ciencias y Tecnologías de los Alimentos asistió a las urnas durante el martes 26 y el miércoles 27 de mayo para definir a sus autoridades ejecutivas para el próximo período. En una elección que movilizó a todos los sectores de la institución, la fórmula oficialista logró un contundente triunfo que le asegura la continuidad al frente del asentamiento universitario reginense.

Los comicios presentaron dos modelos bien diferenciados para el electorado. Por un lado, la Lista 14 se postulaba bajo la premisa de consolidar el proyecto institucional en marcha, impulsando la reelección del actual decano, Valentín Tassile, esta vez acompañado por Ivanna Milanesi como candidata a vicedecana. En la vereda opuesta, la Lista 20 se plantaba como un espacio de renovación y debate interno, llevando como candidato al reconocido docente de la casa, Hugo Curzel, junto a Elizabeth Ohaco para la vicedecana.

UN TRIUNFO EN TODOS LOS FRENTES.

Concluido el horario de votación del miércoles, el escrutinio definitivo arrojó una tendencia irreversible: la fórmula Tassile – Milanesi se alzó con la victoria en la totalidad de los claustros que componen la vida universitaria, dejando sin chances a la propuesta opositora.

El respaldo hacia el oficialismo se atomizó de la siguiente manera:

• Estudiantes: Fue el sector donde la Lista 14 obtuvo su ventaja más abrumadora, logrando un 77% de los votos.
• Docentes: El actual decano retuvo el apoyo de sus pares con un sólido 62%.
• No Docentes y Graduados: En ambos claustros, la propuesta de continuidad se impuso con el 56% de los sufragios.

«El resultado final ratifica el rumbo político y académico que viene llevando adelante la gestión de Tassile, quien iniciará un nuevo mandato con la legitimidad de haber ganado en cada rincón de la facultad.»

Tras el cierre de las mesas y la confirmación de los datos, comenzaron los festejos en el asentamiento de Villa Regina. Las nuevas autoridades electas asumirán el desafío de conducir la prestigiosa facultad enfocada en la ciencia y tecnología de los alimentos, un sector clave para el desarrollo productivo de la región.

INFORMACIÓN INFOREGINA.

https://inforegina.com.ar/noticias/tassile-milanessi-fueron-reelecto-como-decano-y-vicedecano-en-la-facultad-de-alimentos-de-villa-regina/

El día de ayer, 25 de mayo, la FACTA participó de la Fiesta Provincial del Locro, realizada en la localidad de General Enrique Godoy.

El día de ayer, 25 de mayo, la FACTA participó de la Fiesta Provincial del Locro, realizada en la localidad de General Enrique Godoy.

Asimismo, la FACTA tuvo una gran representación en el evento, destacándose la participación como jurados de Fredy Barra, encargado de nuestro comedor universitario, y Tec. Natalia Álvarez, ambos no docentes de nuestra institución.

También participaron las estudiantes Daiana Monzón y Lucía Napolitano, quienes se desempeñaron como veedoras en tareas vinculadas al control y supervisión de la manipulación higiénica de alimentos durante la jornada.

Acompañaron esta actividad el decano Mg. Valentín Tassile, la vicedecana Lic. Ivanna Milanesi, el secretario de Extensión Prof. Gustavo Passaniti y la coordinadora de la carrera de Licenciatura en Gastronomía, Cdor. Lorena Grossi.

Celebramos estos espacios que fortalecen el vínculo entre la universidad y la comunidad, poniendo en valor la gastronomía y el trabajo conjunto.

Información: FACTA.

SE DEFINEN EL FUTURO DE LA UNCO, Y LA FACTA VA A LAS URNAS CON DOS PROPUESTAS OPUESTAS.

Durante este martes 26 y miércoles 27 de mayo, la comunidad académica de Río Negro y Neuquén elegirá a sus máximas autoridades centrales y locales. En Villa Regina, la Facultad de Ciencias y Tecnologías de los Alimentos concentra la atención regional con una reñida contienda entre la continuidad institucional y la renovación de la gestión.

La Universidad Nacional del Comahue (UNCo) ingresa en una semana crucial para la definición de su rumbo institucional y político de cara a los próximos cuatro años. Un padrón histórico de más de 37.000 electores habilitados —que incluye a los claustros de docentes, no docentes, graduados y estudiantes— asistirá a las urnas durante las jornadas del 26 y 27 de mayo.

La gigantesca maquinaria electoral universitaria desplegará mesas de votación en todas las unidades académicas distribuidas a lo largo de las provincias de Neuquén y Río Negro. En esta histórica cita, la comunidad académica no solo definirá la conducción del rectorado y el vicerrectorado, sino también las conducciones de los decanatos de las 17 unidades académicas y las representaciones en los Consejos Directivos y el Consejo Superior.

El proceso electoral adquiere una relevancia singular en el contexto actual, donde se debaten los modelos de gestión, el presupuesto universitario, los planes de estudio y la inserción de las unidades en las economías productivas regionales.

Las facultades y asentamientos abrirán sus puertas desde las 10:00 hasta las 20:00 horas, garantizando el acceso a las urnas bajo la supervisión directa de la Junta Electoral Central.

EL PULSO ELECTORAL EN LA FACTA.

Dentro de los múltiples focos de disputa en el territorio rionegrino, la Facultad de Ciencias y Tecnologías de los Alimentos (FACTA), con sede en Villa Regina, emerge como uno de los escenarios más dinámicos y polarizados de la contienda actual.

En esta unidad académica, clave para el desarrollo socio productivo y agroindustrial del Alto Valle, se han oficializado dos propuestas claramente diferenciadas que buscan conducir los destinos de la institución.

Por un lado, la Lista 14 se presenta bajo la premisa de la continuidad y consolidación del proyecto en marcha, postulando la reelección del actual decano, Valentín Tassile, quien está acompañado por Ivanna Milanesi como candidata a vicedecana. Su plataforma hace énfasis en profundizar las líneas de investigación alimentaria vigentes, afianzar la infraestructura académica local y robustecer los vínculos existentes con el sector productivo de la región.

En la vereda opuesta se posiciona la Lista 20, que articula un espacio de renovación y debate interno dentro del establecimiento reginense. Esta opción opositora impulsa como candidato a decano a Hugo Curzel, reconocido docente del asentamiento universitario, compartiendo la fórmula ejecutiva con Elizabeth Ohaco en la postulación a vicedecana. La propuesta de este sector promete una reconfiguración de la vinculación tecnológica y un renovado impulso institucional en la gestión de los recursos.

Los analistas universitarios coinciden en que la elección en la FACTA posee un final abierto debido a la alta paridad en los claustros docente y estudiantil, convirtiendo a Villa Regina en una de las postales políticas más interesantes del Comahue en este mayo de 2026.

Publicación de INFOREGINA.

https://inforegina.com.ar/noticias/se-definen-el-futuro-de-la-unco-y-la-facta-va-a-las-urnas-con-dos-propuestas-opuestas/

Redes sociales.

ELECCIONES UNCO: DOS LISTAS SE PRESENTARON PARA CONDUCIR LA FACTA.

 

ELECCIONES UNCO: DOS LISTAS SE PRESENTARON PARA CONDUCIR LA FACTA.

En el marco de las elecciones generales de la Universidad Nacional del Comahue, dos listas se presentaron para disputar la conducción de la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos (FaCTA). Al actual decano Valentín Tassile le competirá Hugo Curzel. En la UNCo se vota con el sistema de boleta única.

El viernes finalizó el plazo para la presentación de listas de cara a lo que serán las elecciones generales en la UNCo los días 26 y 27 de mayo. Esas jornadas la comunidad académica deberá elegir rector, decano en cada facultad y los representantes de los claustros en los consejos Superior y Directivos respectivamente.

En Villa Regina dos listas se anotaron para conducir la Facultad de Alimentos por el período 2026-2030. Por un lado, el oficialismo repetirá la fórmula de Valentín Tassile e Ivanna Milanesi, actuales decano y vicedecana, bajo el nombre de Proyectar Facta. Mientras que representando a la lista Integración Facta estará Hugo Curzel como candidato a decano junto a Elizabeth Ohaco como vicedecana.

Desde que la sede de Villa Regina pasó a tener jerarquía de facultad es la segunda vez que habrá competencia para elegir decano. La otra vez sucedió en 2014 cuando Rubén Carrizo le ganó a Víctor Monópoli. En el resto de las elecciones (2010, 2018 y 2022) fueron con lista única.

Pero la competencia no solamente se dará en la elección a decano. Porque también se abrió ese escenario en lo que será la definición por los 8 integrantes del claustro Docente en el Consejo Directivo. En este sentido, competirán tres listas: Renovación Facta, encabezada por Gustavo Passaniti; Integración Facta, con Laura Frassón como primera candidata; y Hacemos Facta, con Lorena Francheschinis a la cabeza.

Después entre Futuro Facta (Andrés Chavarri) e Integración Facta (Marisa Biec) se disputarán la única banca de Graduados; mientras que en No Docentes y Estudiantes habrá lista única, con Facta y Compromiso Estudiantil Facta respectivamente.

Además del decano, el Consejo Directivo se compone de 8 representantes Docentes, 4 Estudiantes, 3 No Docentes y 1 Graduado. El tiempo de los mandatos son de cuatro años para el decano y los consejeros docentes, dos para los no docentes y graduados y uno para los estudiantes.

A nivel universidad también se presentaron dos candidaturas para heredar la silla de la actual rectora Beatriz Gentile. En representación del oficialismo universitario competirá la fórmula de Christian Lopez-Lorena Higuera (Futuro UNCo), mientras que la oposición presentó la dupla de Carlos Espinosa-Ana Basset (Impulsar la UNCo). Al igual que para los decanos los mandatos para el rector y vicerrector son de cuatro años.

En toda la Universidad Nacional del Comahue hay un total de 37.756 empadronados. Siendo en la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos un total de 55 docentes, 209 estudiantes, 17 no docentes y 285 graduados. Cabe aclarar que el padrón se compone con quiénes cumplen con los requisitos necesarios, no con la totalidad de la comunidad educativa.

De acuerdo al cronograma, las actividades continuarán con la exhibición de listas hasta el 30 de abril, período de impugnaciones 4 y 5 de mayo y oficialización de las listas el 11 de mayo. Los días 26 y 27 de mayo serán las elecciones.

Publicado en REGINA NOTICIAS.

 

La carrera de enología de la UNRN se reinventó: más corta y práctica.

La UNRN rediseñó su carrera de enología para hacerla más práctica y accesible, abarcando también destilados.

Desde 2025, la carrera lleva un nuevo nombre —Tecnicatura Universitaria en Enología y Bebidas Fermentadas y Destiladas— y redujo su duración de tres años a dos años y medio. El cambio no fue cosmético. "Le sacamos algunas materias, combinamos otras y nos enfocamos más en la parte tecnológica y de elaboración", explicó Alejandro Gresia, quien dirige la carrera desde su fundación.

Además, se mantiene abierta una diplomatura de tres meses pensada para dar sustento y conocimiento a personas que se integran a la actividad del enoturismo. La sorpresa este año vino por el lado de los jubilados: en solo dos días se completaron los 20 cupos de un curso vinculado a la historia de los inmigrantes italianos y el vino.

Un perfil con sello regional.

Gresia es un apasionado de su trabajo. Ingeniero agrónomo de formación por la sede Cinco Saltos de la Universidad Nacional del Comahue (UNCO), trabajó más de 10 años en el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), fue asesor del gobierno de La Pampa y hoy es responsable de la bodega municipal de Gobernador Duval, un pueblo a orillas del río Colorado que produce un vino que espera ser descubierto: Lejanía.

En diálogo con +P, contó que en este proceso de transformación de la carrera, las materias más humanísticas —como publicidad, marketing y comunicación oral— cedieron espacio a contenidos técnicos y a una novedad concreta: una materia de elaboraciones a pequeña escala que los alumnos cursan en la planta piloto de alimentos de la universidad, donde funciona una pequeña bodega experimental. "Los chicos están elaborando ahí cosas que antes no teníamos en la carrera", señaló.

Crónica de una necesidad.

Para entender por qué nació la carrera hay que retroceder hasta los primeros años del siglo. La vitivinicultura del Alto Valle atravesaba una crisis profunda y el consumo de vino en Argentina se había desplomado: de los 90 litros por habitante al año registrados en las décadas del setenta y ochenta, el país había caído a apenas 16 litros. Las bodegas cerraban y los profesionales formados en la época de auge comenzaban su etapa de retiro y jubilación, sin que hubiera un reemplazo local a la vista.

"Las bodegas se encontraban con que, o traías un enólogo de Mendoza, o tenías que arreglártela como podías", recordó Gresia. La zona contaba con la carrera de Agronomía en Cinco Saltos y con una licenciatura en Alimentos en Villa Regina, ambas de la UNCO. Pero la parte enológica específica no estaba cubierta.

Los orígenes.

Fue la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN), en sus primeros pasos institucionales bajo la rectoría de Juan Carlos Del Bello y el estímulo del economista, docente y periodista Heber Tappatá, la que detectó esa demanda insatisfecha. En Regina, la universidad apostó por un polo agroindustrial: abrió las ingenierías en Alimentos y en Biotecnología y, junto con ellas, en 2010, lanzó la Tecnicatura en Enología.

Los primeros en anotarse fueron, en muchos casos, personas que ya trabajaban en la industria con conocimientos prácticos pero sin título habilitante. "Cuando arrancamos, mucha gente que tenía carreras truncas o que ya estaba trabajando y necesitaba el título fue la primera en inscribirse", contó Gresia. La primera camada de egresados, en 2012, fue de cuatro personas. Pequeña en número, pero significativa: demostraba que había una demanda real.

El recorte de la duración no fue arbitrario. Si bien las materias humanísticas no desaparecieron, perdieron peso frente a contenidos más aplicados. La virtualización, acelerada por la pandemia, también dejó su marca. Hoy, muchas materias teóricas se dictan de forma remota, lo que permitió sumar alumnos de otras localidades. "Nos quedó un sistema mixto: muchos teóricos son virtuales y las salidas al campo son presenciales", explicó el director. Esto facilita, por ejemplo, que estudiantes de Bariloche cursen a distancia y viajen solo para las prácticas.

De las bodegas a las destilerías.

La incorporación de fermentados y destilados en el título responde al auge de la producción artesanal de gin y otras bebidas. "Tenemos alumnos que este año arrancaron la carrera y ya se dedican a la producción de gin; ven la posibilidad de formarse para tener más herramientas", contó Gresia. Incluso, un egresado está hoy a cargo de la destilería de alcohol de pera de Allen, conocida como Pequeña Destilería Argentina (PDA).

La formación también habilita para trabajar en la industria cervecera y en plantas de jugos y concentrados. "La formación les permite no solo estar en la parte vitivinícola", sintetizó Gresia, subrayando que el título abre puertas en toda la cadena de alimentos y bebidas con procesos fermentativos o de destilación.

Más que empleados: emprendedores.

Uno de los cambios más notorios del nuevo plan es el perfil del egresado. La carrera ya no apunta exclusivamente a producir técnicos para trabajar bajo las órdenes de otro profesional, sino que busca formar emprendedores. Para ello, el plan de estudios incluye una materia de formulación y evaluación de proyectos productivos.

Esta orientación atrae a perfiles variados: desde jóvenes que buscan una salida laboral rápida hasta profesionales de otras áreas. "Tenemos licenciados en turismo que combinan la enología con el enoturismo, y ahora mismo un bioquímico que quiere elaborar sus propios vinos", ejemplificó Gresia. Además, el título es vital para cumplir con la legislación argentina, que exige que toda bodega tenga un responsable técnico habilitado para poder operar.

Desde 2012, la carrera ha ubicado graduados en bodegas reconocidas del Valle como Mabellini, Rivera del Cuarzo o Canale. Aunque la carrera no compite en volumen con ofertas masivas, se sostiene con solidez: "Tenemos entre 15 y 20 alumnos permanentes por año, lo cual está bien para el tamaño del mercado", evaluó Gresia.

Conocer, recordar y enamorar.

Como en el vino también se trata de contar historias, la UNRN dicta una diplomatura de tres meses y cursos de extensión para jubilados (UPAMI) que buscan potenciar el enoturismo.

El curso sobre la historia de los inmigrantes italianos y el vino fue un éxito inesperado que rompió fronteras: "Lo pensé para gente de la zona, pero cuando miré las características de los teléfonos, había gente de Rosario, Córdoba y Buenos Aires", concluyó Gresia. Este fenómeno consolida a la universidad como un referente que conecta a entusiastas de todo el país con las raíces productivas del Alto Valle.

Publicado en MÁS PRODUCCIÓN de LA MAÑANA DE NEUQUÉN.

https://masp.lmneuquen.com/vitivinicultura/la-carrera-enologia-la-unrn-se-reinvento-mas-corta-y-practica-n1236308