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viernes, 7 de noviembre de 2025

Jugos: la empresa de Villa Regina que transforma millones de kilos de fruta y cumple 50 años de historia.

 


Jugos: la empresa de Villa Regina que transforma millones de kilos de fruta y cumple 50 años de historia.

Nacida en los años 70, la firma reginense se convirtió en un emblema de la producción frutícola del Alto Valle. Con sus marcas Fruggina y Reggia, apuesta a la innovación, al empleo local y a mantener viva la identidad productiva de la ciudad.


En Villa Regina, hablar de Jugos S.A. es hablar de historia, identidad y producción. Fundada en la década del 70, la empresa nació para darle valor a la fruta que no tenía destino comercial y que en aquellos años se descartaba o se usaba como alimento para ganado. Medio siglo después, se mantiene como una de las cuatro jugueras activas del Alto Valle, y es, además, una de las más importantes en molienda.

Durante la temporada alta, entre febrero y mayo, la planta reginense procesa casi dos millones de kilos de fruta por día, trabajando las 24 horas con cuatro turnos y más de un centenar de empleados, casi todos de la ciudad. “El 97% del personal es de Villa Regina. Es una de las principales empresas locales y su impacto en el empleo es enorme”, explica Daniel González, presidente de la firma.

A través de la inversión permanente y la mejora continua, Jugos S.A. logró expandir su horizonte productivo. La empresa incorporó una planta de envasado única en la región, ubicada en la misma ciudad, donde nacieron las marcas Fruggina, jugos naturales listos para tomar, y Reggia, la única sidra envasada en origen con materia prima local.

Cuando se decidió construir la planta de envasado, se podría haber hecho en Buenos Aires, donde están las grandes embotelladoras, pero apostamos a hacerlo en Regina para seguir generando trabajo local”, destaca González. Esa decisión refleja una filosofía que atraviesa toda la historia de la firma: la reinversión constante y el compromiso con la comunidad.

En los años 90 existían unas 17 empresas de jugo concentrado en el Alto Valle, hoy solo quedan cuatro. “De 16 empresas que éramos, que queden cuatro, es por algo —dice González—. La diferencia está en haber apostado siempre a la mejora continua, en invertir en equipos de última generación y en nuevas unidades de negocio que te permitan mantenerte competitivo.

La empresa procesa cerca del 50% de toda la fruta para industria del Valle, con una red logística que se extiende desde Pomona hasta El Chañar. “Traemos fruta de todo el Valle, movemos miles de kilos en temporada. Es una industria que además financia al sector frutícola, porque la fruta de industria se paga al contado, y eso le da oxígeno al productor en los meses más difíciles.

La reducción de superficie productiva en pepita —de más de 50.000 hectáreas hace algunas décadas a unas 30.000 actuales— obligó a replantear estrategias. “El valle perdió la mitad de su industria. En los 2000 había unas 600.000 toneladas de fruta para industria, hoy quedan 300.000. Eso hizo caer muchas empresas, pero Jugos S.A. se mantuvo firme gracias a la innovación y a la diversificación”, explica el directivo.

La nueva unidad de jugos listos para consumir y sidras naturales busca justamente ampliar el trabajo más allá de la temporada, garantizando continuidad laboral y nuevos mercados. “Sabemos que el 80% del volumen se maneja en el primer semestre, pero con estos productos podemos sostener la actividad todo el año”, señala González.

Jugos S.A. es hoy una referencia provincialProcesa, envasa y exporta productos hechos íntegramente en Regina, con materia prima local y tecnología de punta. “Nos sentimos orgullosos de pertenecer a una empresa que cumple 50 años —afirma González—. No muchas han llegado a esa marca. Lo logramos gracias al compromiso de los socios, que siguen apostando, y de los colaboradores, que ponen su esfuerzo cada día.

El vínculo con la ciudad y con la fruticultura sigue siendo inseparable. “Los primeros colonos forjaron el valle con trabajo, transformaron la tierra en producción. Nosotros solo continuamos ese legado. Villa Regina nació y creció con la fruticultura, y nuestra misión es que esa historia siga viva.

Publicado en Suplemento Aniversario de Villa Regina del Diario Río Negro.

7/11/2025.

https://www.rionegro.com.ar/contenido-de-marca/jugos-la-empresa-de-villa-regina-que-transforma-millones-de-kilos-de-fruta-y-cumple-50-anos-de-historia/

domingo, 10 de agosto de 2025

Jugos S.A., empresa netamente reginense. Una firma que es orgullo de Villa Regina.

 


Jugos S.A., empresa netamente reginense.

Una firma que es orgullo de Villa Regina y procesa casi 2.000 toneladas de fruta por día.

En plena temporada ingresan dos millones de kilos de fruta por día a Jugos S.A., que en ese período trabaja las 24 horas en 4 turnos. A través de la inversión permanente y la mejora continua hace algunos años sumó una nueva unidad de negocios que produce jugos naturales y sidras. En 2026 cumplirá 50 años de actividad.

Por Miguel Vergara / Diario Río Negro.

Jugos S.A., empresa netamente reginense.

Cada integrante de la empresa siente el orgullo de ser reginense y pertenecer a una de las pocas firmas que se dedica a la producción de jugos concentrados que que quedó en pie en el Alto Valle.

Jugos S.A. es netamente reginense, desde los socios que la componen hasta el plantel que desempeña tareas puertas adentro de la firma, ya que casi el 100% de los empleados son de la ciudad.

Además de darle valor agregado a la fruta para industria en los meses de plena temporada, la innovación y la búsqueda de nuevas actividades es una constante para quienes dirigen el rumbo.

Fruggina, una de las últimas creaciones de Jugos S.A., elaborado y envasado en Su planta de Regina.

Esa inquietud llevó a Jugos S.A. a crear una nueva unidad de negocios de la cual nacieron las marcas Fruggina, un jugo natural concentrado; y Reggia, una sidra hecha con los mejores ingredientes y endulzada con jugo concentrado, algo que no es muy fácil de encontrar en este producto elaborado de manera industrial. Todo esto producido y envasado en la planta de la firma con materia prima de calidad.

Imagen de La destilería que produce aguardiente de peras Williams en Río Negro para exportarlo a Europa

Pero hay mucho más para contar de Jugos S.A. y Río Negro Rural estuvo en la empresa para conocer más detalles de su actividad, donde habló con su gerente general, Daniel González.

“El principal insumo que tenemos es la fruta que ocupa el 50% del costo total. Antes de los sueldos se paga la fruta, porque si no tengo fruta no tengo sueldos”, expresó González consultado sobre la actividad.

Daniel González, gerente general de Jugos S.A.

Las jugueras nacieron en los años 70 donde la fruta que no tenía mercado se utilizaba para alimentar porcinos o se descartaba en la barda, hasta que alguien vio que con todo ese material se podía hacer otra cosa. Y ahí, de a poco, nacieron las industrias. En el Valle llegaron a haber entre 15 o 17 empresas que hacían jugo concentrado y ahora solo quedan cuatro. “En Roca está Proin que es Natural Juice, Jugos Luga en Mainqué, la Cooperativa Río Colorado, en Colonia Juliá y Echarren, y Jugos S.A. en Regina”, cuenta el directivo.

Esta industria en fundamental para financiar al sector frutícola en los primeros meses de cosecha ya que el producto se paga al contado. Cuenta González que “el valor depende de los años, porque hubo varios en donde la fruta de industria no cubría el costo de recolección. En estos últimos años igual ha tenido valores que por ahí no son de industria, ayudado por un tema de aumento del valor del concentrado”.

Pérdida de hectáreas productivas.

El gran problema que ha padecido la actividad frutícola en la última década es la pérdida de hectáreas productivas. “De 50 a 60 mil hectáreas que llegó a tener el Valle hoy estamos en 30 mil hectáreas. Y de industria por lo general habían unas 600 a 700 mil toneladas y hoy estamos en 300 mil promedio”, dijo el gerente de Jugos S.A.

La temporada alta de Jugos S.A. comienza en febrero y continúa hasta abril o mayo según la disponibilidad de fruta para industria.

“La caída de materia prima hace que se achiquen las empresas, damos gracias que esta empresa pudo subsistir, se hizo el trabajo bien”, explicó a Río Negro Rural.

Inversión permanente.

Una de las claves de la subsistencia y de seguir siendo competitivos es que “el socio avala el objetivo de mejora continua y si hay rentabilidad se invierte en la planta, ya sea en equipos de última generación o en nuevas unidades de negocio, y eso te permite subsistir y crecer, porque de 16 empresas que éramos que queden cuatro es por algo”.

Esta modernización permite que Jugos S.A. procese en plena temporada casi 2 millones de kilos de fruta por día.

 “Traemos fruta desde Pomona hasta la última picada de El Chañar, hay una logística muy grande y se mueven muchos kilos en temporada. Acá molemos casi el 50% de la fruta de industria del Valle”, finalizó González.

Publicado en RURAL del diario Río Negro.

Domingo 10 de agosto del 2025.

https://www.rionegro.com.ar/rural/sociedad/una-firma-que-es-orgullo-de-regina-y-procesa-casi-2-000-t-de-fruta-por-dia/

jueves, 30 de mayo de 2024

Daniel González, Gerente de Jugos SA. Entrevista de BICHOS DE CAMPO.


*** Ver la nota completa de lo publicado en BICHOS DE CAMPO.
Hacer click.

Cinco décadas atrás, un grupo de fruticultores del Alto Valle “la vio” y fundó Jugos SA, donde se transforma la fruta sin calidad comercial en productos de alto valor.


Nota publicada en EL REGINENSE.

martes, 28 de mayo de 2024

Cinco décadas atrás, un grupo de fruticultores del Alto Valle “la vio” y fundó Jugos SA, donde se transforma la fruta sin calidad comercial en productos de alto valor.



JUGOS S.A.

Publicación BICHOS DE CAMPO.

Cinco décadas atrás, un grupo de fruticultores del Alto Valle “la vio” y fundó Jugos SA, donde se transforma la fruta sin calidad comercial en productos de alto valor.

Allá por 1976, hace casi ya cinco décadas, un grupo de 50 productores y empacadores de peras y manzanas del Alto Valle vio algo que hasta entonces no muchos habían detectado. Grandes cantidades de fruta fresca eran descartadas por año, al no cumplir con los requisitos  de calidad que demandaba ese mercado como el calibre, el color, el grado de maduración y otras cuestiones cosméticas como los daños provocados por granizadas. ¿No había acaso forma de transformar eso en productos con valor agregado?

La respuesta por suerte fue afirmativa y resultó ser el puntapié inicial de Jugos SA, una firma anclada en Villa Regina, provincia de Río Negro, que logró armar una muy completa paleta de productos a base de peras y manzanas destinadas de otro modo al descarte.

“La fruta que no tenía cabida en el mercado de fresco era destinada a alimentar a los chachos o se tiraba en la barda. Eso es lo que motiva el surgimiento de las jugueras, donde se piensa en dar valor agregado. En Jugos, en particular, el foco estuvo puesto en hacer jugo concentrado, que es el azúcar de la fruta que se utiliza como base de otras bebidas. Lo vendemos como insumo a granel”, contó a Bichos de Campo Daniel González, gerente de Jugos SA.

De la producción de jugo concentrado, que permite llevar la concentración del azúcar de la fruta de entre 12 y 13 grados Brix hasta los 70 grados, se desprende la de aromas, que se obtiene a partir de aquello que se volatiliza en el proceso térmico que lleva el jugo hasta los 100 grados centígrados.

“Los aromas volatilizados se separan del jugo, se extraen, se envasan como liquido y se venden por separado. El jugo que queda, que es el concentrado, se pasa por un filtro y se envasa, y no tiene aroma. Para alcanzar el producto que nosotros consumimos debemos reconstruirlo y volver a agregarle el aroma”, explicó González.

Para sostener esta actividad que es el grueso del trabajo de Jugos, la firma absorbe entre 150 y 200 mil toneladas de fruta por año, que obtienen de unos 300 proveedores de la zona, con una capacidad de  procesamiento de 1800 toneladas por día. En plena temporada, en ingreso tope puede alcanzar los 2 millones de kilos de fruta.

De ese total de fruta, el 80% ingresa a la planta en el primer semestre, dinamizado especialmente en los primeros meses del año con la cosecha, y el resto ingresa en post temporada, cuando las cámaras frigoríficas procesan aquello que quedó en los empaques.

El stock de productos se completa con la producción de jugo NFC, o “not from concentrate” por sus siglas en ingles, que a nivel mundial se ha vuelto algo muy demandado por los consumidores.

“Es un jugo que no se obtiene a partir de concentrados. El proceso supone tomar una pera o manzana de gran calidad, porque el jugo siempre depende de la materia prima, molerla, extraer el jugo, pasteurizarlo en un proceso térmico y envasarlo. Y no se le agrega ningún tipo de azúcar ni de conservantes. Uno lo toma y es como comerse una pera o una manzana en su estado natural”, afirmó el gerente, quien añadió que el producto lo venden bajo la marca Fruggina.

Finalmente, Jugos sumó una línea de producción de sidra, a partir de una inversión en maquinaria que permite envasar unas 5.000 botellas por hora en diferentes tamaños.

“Si bien tenemos sidras artesanales que se envasan, no hay un envasado de sidras acá en la región. En la zona lo que se hace es un caldo y eso se lleva a Buenos Aires donde termina siendo envasado. Con lo cual surgió esta idea, que se ejecutó junto con la Universidad de Río Negro, de desarrollar una sidra tradicional. Se armó todo el proceso con una temperatura controlada y se hace el envasado con la marca Reggia. En diciembre del año pasado salimos al mercado. Es agregar un nuevo producto y seguir innovando”, celebró González.

El destino de estos productos es muy variado. En el caso del jugo concentrado como insumo, un 70% se destina al mercado externo y un 30% al interno. Por otro lado, el NFC, la sidra y el jugo concentrado para consumo directo (que se presenta en un pouch) se destina al mercado interno, aunque ya hay interés de la empresa de exportarlo a países de la región.

-¿Permite esto pensar en que Argentina deje de ser referente solo en exportación de fruta en fresco, y pase también a serlo en materia de subproductos industriales?- le preguntamos a González.

-Totalmente. Si bien los volúmenes de fruta que procesamos son menores a los que teníamos en los años 2000, la matriz del valle ciertamente ha cambiado, pasando de manzanas a peras. Hoy tenemos un volumen mayor de peras para procesar, con lo cual nos posiciona como uno de los principales proveedores de jugo concentrado de esa fruta en el mundo.


-¿Eso tiene que ver con una cuestión de costos o por qué motivo se dio?

-En realidad se ha ido cambiando la matriz. La mayor cantidad de hectáreas que se han erradicado son de ciertas variedades de manzana, porque el consumidor ha cambiado y en ellas se han plantado forrajes, maíz, alfalfa, y hay horticultura. Con lo cual si bien los porcentajes de descarte se mantienen año a año, la cantidad de fruta para industria ha disminuido. Hemos tenido casi un 50% de caída en el volumen total. Esto ha hecho que la pera haya ha ido creciendo, pero la manzana ha disminuido.

A continuación, el gerente agregó: “Uno se tiene que ir acomodando a los vaivenes económicos que ha tenido la Argentina. Es por eso que ya hace cinco o seis años se ha buscado una nueva unidad de negocio para lograr salir de hacer solo un insumo, y hacer un producto para el consumidor final”.

Con este empuje en mente, Jugos se sumó también al reaprovechamiento del orujo que queda del procesamiento de la fruta, al cual transforman en compost.

“Con ese orujo se logra una enmienda orgánica que es un mejorador de suelos. No termina siendo un abono porque necesitaría otros nutrientes, pero sí en aquellos suelos que son alcalinos o salinos sirve para volver a ponerlos en producción. Los socios de la empresa lo consumo pero también otros productores orgánicos, que al no poder colocar determinados productos lo usan para nutrir esa tierra”, contó González.

¿Cuáles son los próximos pasos de jugos? ¿Hay algún otro producto que quieran sumar a su paleta? ¿Piensan en nuevos destinos o en modernizar la planta?

-Siempre pensando a futuro para mantener la planta de personal que tenemos, este cuanto a lo que es el concentrado año a año se vienen haciendo inversiones. Este año tuvimos una grande en recambio de equipos, para mantener el volumen de procesamiento que tenemos, y por otro lado la idea es agregar nuevos productos. Tenemos nuestra línea de envasado. Si bien nosotros prestamos también servicio, hay sidrerías acá de la región que traen su caldo para que nosotros se los envasemos. La idea nuestra es sumar otro tipo de jugos, traerlos esos jugos a la región. Nosotros no tenemos, por ejemplo, naranja acá en el Valle, pero sí podemos traerlo para envasar acá en la planta.

Texto: Sofia Selasco, periodista de Bichos de Campo.

Imágenes y vídeo: Bichos de Campo.

Publicado en Bichos de Campo.

Cuadro de imágenes: Noticias El Reginense.

https://bichosdecampo.com/cinco-decadas-atras-un-grupo-de-fruticultores-del-alto-valle-la-vio-y-fundo-jugos-sa-donde-se-transforma-la-fruta-sin-calidad-comercial-en-productos-de-alto-valor/


lunes, 11 de marzo de 2024

Emprendedoras y empresarias rionegrinas expusieron en el Senado. Entre las cuatro rionegrinas hubo dos representantes por Villa Regina.

Emprendedoras y empresarias rionegrinas expusieron en el Senado.

Entre las cuatro rionegrinas hubo dos representantes por Villa Regina.
En el marco del Día Internacional de la Mujer Trabajadora y bajo el lema “Mujeres de Río Negro, rompiendo barreras y abriendo caminos”, cuatro rionegrinas emprendedoras, empresarias y productoras expusieron este viernes en el conversatorio desarrollado en el Senado de la Nación ante un gran marco de público.
El conversatorio fue organizado por la Senadora por Río Negro, Mónica Silva, y contó con la participación de la Casa de Río Negro en Buenos Aires con representación de su titular, Luis Di Giacomo.
El objetivo de la jornada fue el de visibilizar a la mujer como una parte fundamental en lo que hace a la cultura, al emprendimiento y a lo empresarial mediante el testimonio de mujeres que a través de sus actividades grafican su potencia dentro del contexto rionegrino.
Mariana Barrera, en representación de Sidras Pülku; Julieta Rimoldi por Alliance SAS; Jenny Potes por Jugos SA; y Julia Fernández, presidenta del Parque Tecnológico Bariloche, fueron las rionegrinas que expusieron en la jornada, quienes contaron sus historias de vida e intercambiaron conceptos e ideas con el público presente.
La Casa de Río Negro acompañó la jornada con la muestra de libros del Fondo Editorial Rionegrino (FER) producidos por escritoras rionegrinas y artesanías elaboradas por mujeres de Río Negro.
Del conversatorio participaron senadoras; Marta Borda en representación de la Universidad Nacional de Río Negro; diversas organizaciones y organismos y representantes del trabajo parlamentario de las Cámaras de Diputados y Senadores.
*** Publicado en LA COMUNA DE VILLA REGINA.

jueves, 16 de noviembre de 2023

Presentación en sociedad de la Sidra REGGIA.


Como marco las espectaculares bardas patagónicas en la Oficina de Informes Turísticos de nuestra Ciudad Villa Regina a la empresa reginense Jugos SA que hizo la presentación oficial de su sidra Reggia el viernes pasado.

Con la presencia del Ministro de Producción, Carlos Banacloy; el subsecretario de fruticultura de la provincia, Pablo De Azevedo; el Intendente Municipal, Marcelo Orazi y la presencia del Gerente Contador, Daniel González.

Contador Daniel González, actual Gerente de Jugos SA.

Este producto reginense elaborado en origen por una empresa nacida en Regina es una inversión privada, de innovación e iniciativa de Jugos SA.

Este nuevo producto de Villa Regina fueron acompañados por buena música y excelente gastronomía de los chefs de la Facultad de la UNCo de Villa Regina.
Imágenes: Turismo Villa Regina.

lunes, 23 de octubre de 2023

PÜLKU, LA REVANCHA DE LA SIDRA ARGENTINA.

 


PÜLKU, LA REVANCHA DE LA SIDRA ARGENTINA.

Mariana Barrera y su madre, María Inés Caparrós (maestra sidrera), son pioneras en la producción de sidra artesanal envasada en origen en la Patagonia. Juntas desafían el curso histórico de esta bebida tradicional de fin de año y elevan la vara: proponen sidras de diseño con otras frutas, Pet Nat, elaboradas con método Charmat y pronto, una con vermut.

La bienvenida sucede en un paisaje increíble: Chacra Don Simón, una tierra soleada a la vera del Río Negro, en Villa Regina, en la que crecen distintas variedades de peras y manzanas. Ahora, en plena primavera, las ramas estallan de flores. Mañana, cuando crezcan las frutas, serán sidra. Y no cualquiera.

Las anfitrionas son Mariana Barrera y María Inés Caparrós (ingeniera química y maestra sidrera). Son hija y madre, emprendedoras y dueñas de Sidra Pülku, la primera sidra artesanal del país envasada en origen, aquí en el Alto Valle de Río Negro, en la provincia homónima.

Son también “las locas de la sidra”, tal como se las conoce, porque a contracorriente de la industria decidieron torcer el destino histórico de la sidra a fuerza de calidad, investigación, talento y porfía.

Los argentinos “tomamos 2 litros de sidra por persona por año. Es un montón, pero lo tomamos todo junto en la semana entre Navidad y Año Nuevo. Sin embargo, en el mundo es una categoría que crece al 30% anual y hay distintos maestros sidreros que todo el tiempo ofrecen estilos y propuestas para disfrutar de la sidra todo el año”, dice Mariana.

 “Es lo que nos propusimos desde el día 1 con mi mamá, cuando decidimos seguir con Pülku después de superar varios obstáculos”, agrega, en alusión a la enfermedad de su papá y a un incendio que quemó toda su producción, que casi las hace abandonar el proyecto.

Pülku: logros, innovación y pasión.

Su presente es el fruto de mucho trabajo y de apostar con convicción a la idea de que se pueden hacer las cosas de otra manera. Así se convirtieron en la primera bodega de sidras patagónicas naturales (se hacen con levaduras indígenas sin pasteurizar, sin esencias ni aromas químicos, sin agregados de ningún tipo), hechas con fruta orgánica y libres de TACC.

Se aliaron con bartenders de todo el país (hoy por ejemplo están en proceso de creación de una sidra con vermut junto a Julián Díaz y La Fuerza) y acaban de lanzar una sidra de pera y durazno exclusiva para Tres Monos, el bar premiadísimo de Sebastián Atienza en Palermo.

Esta alianza se extiende más allá de la barra, porque por ejemplo llega hasta la pastelería, donde distintos profesionales, como Ana Irie, utilizan la sidra en la creación de diversos postres.

En el camino, Mariana y María Inés lograron muchas cosas, entre otras que la sidra de pera fuera inscripta en el Código Alimentario Argentino, algo que no existía. No solo eso, consiguieron difundir que la sidra era mucho más que esa bebida dulce con gas artificial que la mayoría de los bebedores considera de baja calidad (de hecho, se la conoce como “el champán de los pobres”).

Hay razones de peso para que la sidra industrial haya llegado así a nuestro imaginario: se hace con fruta de descarte, de mala calidad, se gasifica en vez de proteger su fermentación natural y el resultado es un sabor empalagoso y poco elegante.

Nueva oportunidad a la sidra.

En 2010 comenzó la revancha de la sidra, cuando pequeños productores como Pülku –entre otros– empezaron a poner alma, corazón y vida para producir con nuevos estándares de calidad.

El cuidado supremo de la fruta es un eje. María Inés y Mariana –y ya antes su papá Ernesto– participan de la investigación sobre nuevas variedades de manzanas y peras específicas para la producción de sidra que lleva adelante el INTA y su banco de germoplasma en Villa Regina.

Como un vino de alta gama.

Mariana comparte su visión: “A la sidra hay que pensarla más como un vino, porque está elaborada con fruta. Con las manzanas pasa lo mismo que con la uva. Cada variedad es diferente, como el Malbec o un Cabernet. Con la sidra siempre vamos a estar buscando astringencia, acidez, aromas. En Occidente tenemos 15.000 variedades de manzanas y no todas tienen las mismas características”.

Y continúa: “Argentina es uno de los principales exportadores de peras y manzanas del mundo, pero todas las manzanas que tenemos son de mesa, de consumo. Son dulces, aromáticas, no ácidas y astringentes. Por eso, se hace más complejo trabajar la sidra. Una sidra industrial puede llegar a tener 100 gramos de azúcar por litro. Mientras que la dulce nuestra, que es la más dulce que tenemos, tiene 50 gramos por litro”.

En su búsqueda hay muchas novedades: más estilos, les dan prioridad a los procesos naturales (están sacando a la venta sus flamantes Pet Nat y su sidra con método Charmat, una delicia), sidras más o menos dulces, en combinación con otras frutas, como durazno, y van por más.

Sidra = peras, manzanas y mucho más.

Mariana y María Inés tienen un emprendimiento pequeño, pero que es motor de las nuevas miradas sobre la fruta y las posibilidades de valor agregado que proliferan en la región. Al visitar Pülku es posible también aprender acerca de la producción de manzanas y peras en la Patagonia.

El viaje incluyó la visita a la empaquetadora de manzanas Celestino Hermanos, que lleva más de 40 años en la región y exporta a todo el planeta. También recorrimos Jugos SA, la compañía que elabora los jugos Fruggina y la sidra Reggia en una planta de última generación en la que también se apuesta por la innovación.

Mariana y María Inés tienen un emprendimiento pequeño, pero que es motor de las nuevas miradas sobre la fruta y las posibilidades de valor.

Fue muy interesante cerrar este recorrido en el Banco de Germoplasma del Inta Argentina, que tiene como misión la preservación de más de 800 variedades de manzanas (muchas de ellas ni se utilizan para fruta) y también la investigación de nuevas variedades para producir exclusivamente sidra.

Todo el camino estuvo acompañado por el Banquete del Bosque (gracias Yamila Di Renzo por tus delicias) y también por los vinos de Bodega Noemía. El cierre, un lujo: atardecer en los viñedos únicos de Fin del mundo Wines.

Por LAURA LITVIN. 

Publicado en Vinómanos.

https://vinomanos.com/2023/10/pulku-sidra-argentina/

María Inés Caparrós y Mariana Barrera son emprendedoras y dueñas del proyecto.
Imágenes: VINÓMANOS 23/10/2023.

lunes, 2 de enero de 2023

De la mano de la elaboración artesanal crece la producción de Sidra en la región.



La sidra ya no sólo se consume en las fiestas de fin de año. Una buena noticia para los pequeños y medianos productores. (foto: Néstor Salas).

De la mano de la elaboración artesanal crece la producción de Sidra en la región.

El aumento del consumo de esta bebida y el potencial de la región para elaborarla con altos estándares de calidad impulsa un mayor desarrollo para su producción en forma industrial y de la mano de pequeños productores. 

Por Pablo Accinelli.

02/01/2023.

Los productores de Sidra mostraron sus productos en la fiesta realizada en Roca en el 2022. (foto: archivo Diario Río Negro).

La sidra ya no sólo se consume en las fiestas de fin de año. Una buena noticia para los pequeños y medianos productores.

La realidad de la industria sidrera en la región presenta un panorama alentador a partir de los índices que marcan un crecimiento en el consumo de esta bebida, impulsado por una mejora significativa en la calidad de los productos y la participación de elaboradores artesanales.

El cambio en el hábito de consumo, más allá de la cuestión estacional por las celebraciones de fin de año, impulsaron a nuevos actores a ingresar en el mercado.

De acuerdo a los registros y relevamientos de organismos nacionales y provinciales, Río Negro cuenta con 15 establecimientos que se dividen entre elaboradores de caldos y sidras en forma industrializada y los que la producen de manera artesanal.

Si bien principalmente la actividad se concentra en la zona del corredor del Alto Valle, donde Roca cuenta con el mayor número de establecimientos de elaboración; en el Valle Medio y el Valle Inferior, también se suman los elaboradores artesanales.

Uno de los principales problemas que enfrentan los costos de los insumos y el acceso a los equipos necesarios para el envasado, lo que generó que muchas de los elaboradores industriales opten por hacer esta operación de envasado fuera de la provincia.

A su vez pequeños elaboradores artesanales, con la asistencia de líneas de financiamiento ofertados por el Ministerio de Producción y Agroindustria de la provincia a través de la Dirección de Vitivinicultura de Río Negro para la compra de equipos e insumos, comenzaron a producir volúmenes pequeños, pero con alta calidad en las sidras que elaboran logrando reconocimiento de consumidores.

En el extremo opuesto se encuentra una industria que fue emblema en la región por las sidras que producía. Se trata de la Cooperativa La Reginense.

El 13 de diciembre se cumplieron 93 años de su fundación. Pero unos días antes de esa fecha una asamblea de socios definió la disolución de la cooperativa y el inicio del proceso de liquidación luego de dos años de intervención judicial y uno de inactividad por las deudas que acumuló.

La crisis en La Reginense comenzó años atrás, cuando el consejo de administración decidió dejar de lado la elaboración de sidras por los altos costos de los insumos, para concentrar la actividad en las tareas de empaque y frio.

Con la intervención judicial que comenzó en setiembre de 2019, se hizo el intento por reflotar la sidrera con un lote conmemorativo por los 90 años de la cooperativa, aunque los resultados económicos y del producto no fueron los que se proyectaban.

Parte del equipamiento para el lavado y llenado de botellas fue vendido a un elaborador artesanal de la región; y con la decisión de disolver y liquidar los bienes de la cooperativa para indemnizar a trabajadores y cancelar deudas, se tornó muy difícil recuperar la actividad.

Un producto “premium”.

Marcelo Miras , el director de Vitivinicultura de la provincia de Río Negro, explicó que la actividad ha tenido un desarrollo importante en los últimos años y con un impulso destacado en los pequeños productores.

“Hay algunos que producen la fruta no para mercado interno o para jugo sino directamente para la sidra. Esto es un concepto muy importante porque estamos hablando de la búsqueda de calidad desde la materia prima”, explicó el funcionario quien aclaró que se viene trabajando desde hace tiempo en el producto sidra y buscando los distintos sabores como las de pera.

Al igual que el vino, sostuvo, llegará el momento en que se buscará la sidra por su producto y podremos pedir una sidra Granny Smith o una Pink Lady.

“Hubo un crecimiento, una apertura a tener la sidra ya no como una bebida estacional para las fiestas sino durante todo el año. Y de distinto tipo con o sin azúcar y con variedades infinitas. Y eso es muy bueno para el consumidor porque se va encontrando con distintas alternativas”, explicó Miras.

Además detalló que el producto ha cambiado su presentación y hasta incluso se lo puede conseguir en lata. “Por ejemplo hay algunos que ya no tienen una tapa de plástico sino que se reemplazo por una de corcho. Esto explica que se está apuntando a un producto premium”, destacó.

Por su parte, Eduardo Artero, presidente de la Cooperativa Las Delicias de Cipolletti, también destacó el cambio de perfil del negocio de las sidreras. “Hasta el año pasado mandábamos el caldo a Mendoza o a Buenos Aires, y este año gracias al aporte logístico de provincia hemos logrado que se empiece a embazar en la zona”, dijo el dirigente al referirse a la Sidra Flor de Manzano.

“La empresa Jugos nos está dando una mano y está envasando. Están a 80 kilómetros por lo cual el negocio cambió totalmente”, destacó el dirigente quien aseguró que a partir de ahora tienen otra visión y miran con mucho más optimismo el futuro de la cooperativa que todavía se mantiene en pie en su planta de Cinco Saltos.


Jugos S.A. ingresa al mercado de la fruta.

Con un programa para diversificar la producción, la empresa Jugos SA, ingresó a partir de este año en el mercado de las sidras, convirtiéndose al mismo tiempo en la única empresa de la región que realiza la totalidad del proceso desde la molienda hasta el envasado en origen en forma industrializada.

Publicado en Diario Río Negro.

https://www.rionegro.com.ar/economia/de-la-mano-de-la-elaboracion-artesanal-crece-la-produccion-de-sidra-en-la-region-2674798/

Si bien el proyecto comenzó a trabajarse hace unos años atrás y durante 2021 se hicieron ensayos con la colaboración de la Universidad Nacional de Río Negro, este año encaró de manera consistente la producción de sidras con características de un producto artesanal.

La empresa Jugos S.A. de Regina sumó equipamiento para comenzar con el envasado. 

Reconocida por su producción de jugos concentrados y aromas de manzanas y peras, la empresa con sede en Villa Regina inició un programa para diversificar su producción, sumando jugos envasados para su consumo en envases de vidrios y plásticos.

“El equipamiento que se adquirió no solo permite realizar esa tarea, sino que a su vez se puede utilizar para el envasado de la sidra que estamos produciendo y al mismo tiempo nos permite prestar el servicio de envasado a otras empresas de la región”, detalló Daniel González, gerente de la empresa reginense.

La idea apunta no solo a diversificar los productos que elaboran, sino que al mismo tiempo se apuesta a generar una mayor ocupación de la mano de obra. De esta manera, durante la temporada de cosecha se realiza el procesamiento de peras y manzanas para la elaboración de concentrados, mientras que en postemporada, avanzar con los programas para el envasado de jugos y sidras.

“De esta forma se garantiza al personal mayor tiempo de ocupación”, agregó González.

“Cuando se inició el programa de diversifación, los jugos debíamos envasarlos en La Rioja. Por una mejor calidad del producto, sin aditivos, se decidió hacer la inversión para hacer la totalidad del proceso en nuestra planta”, dijo.

Por otra parte, en cuanto a la sidra, detalló que también tiene características de las elaboradas en forma artesanal, sin el agregado de aditivos, y principalmente utilizando todos los subproductos de las manzanas, como los azúcares. “Esto le da un sabor y un color distintitivo, logrando buena aceptación de los consumidores”, completó.

Un museo y una fiesta para la Sidra.

Por demoras en los obras, el Museo de la Sidra y el Vino que se construye dentro de las instalaciones de La Reginense, recién estará terminado entre febrero y marzo de 2023; y su habilitación se proyecta dentro del primer semestre.

Los trabajos comenzaron en febrero de 2022 a partir del programa “50 Destinos” con financiamiento del Ministerio de Turismo de Nación y el de Río Negro.

El museo contará con un área de información y muestra de productos de bodegas y sidreras de Río Negro. Además, se podrá recorrer parte de las instalaciones históricas de La Reginense.

Una fiesta propia.

Roca se transformó este año en el escenario de la segunda edición de la Fiesta de la Sidra, en un encuentro que convocó no sólo a los amantes de los sabores sino también a pequeños y medianos productores de la región.

La propuesta apunta justamente a eso, a conocer a los nuevos emprendedores y a generar un consumo que no sólo tenga que ver con las tradicionales fiestas de fin de año.