Este jueves, la Legislatura de Río Negro otorgó carácter de "fiesta provincial" a la "Fiesta del Chorizo Casero", la cual se celebra durante el mes de agosto de cada año en la ciudad de Villa Regina.
Esta celebración comenzó en 2017 en la localidad del Alto Valle, aunque se esperaba que tome carácter provincial, lo que la suma a las otras fiestas provinciales de Río Negro.
El proyecto fue presentado por la legisladora Silvia Morales (JSRN) y tratada en la Comisión de Educación, Cultura y Comunicación Social.
De esta manera, ahora la fiesta que se viene realizando anualmente (este año será su 6° edición), en la Escuela Agraria, fue reconocida fiesta provincial con sede permanente en Villa Regina.
Busca "preservar nuestra identidad, cultura y tradiciones, las que nos han ido transmitiendo nuestros padres y abuelos", tal como indicó la legisladora.
Cada año es organizada por alumnos, profesores y allegados a la Escuela Agraria y es establece como una de las manifestaciones ítalo-argentinas en esta zona de la Patagonia Argentina.
Surgió a partir de la propuesta de integrantes de las peñas, quienes se acercaron "de manera desinteresada" para realizar este evento con la finalidad, por un lado, de generar recursos para la escuela, y por otro, poder revindicar costumbres culinarias propias de los colonos mediante la confección del chorizo casero.
En época de la colonia Regina se utilizaba esta práctica para poder conservar alimentos y con ese fin se reunían familias, parientes, amigos y vecinos.
Todas las peñas parten con los mismos ingredientes y en proporciones iguales: Carne de vaca, de cerdo y las tripas. A partir de allí es la receta de cada peña lo que hace la diferencia y cada una la mantiene celosamente guardada.
Sin embargo, no incluyen nada que no se haya usado en el tiempo de los abuelos. El día de la fiesta se embuten y se atan los chorizos.
Asimismo, todas las peñas concursan por el mejor chorizo casero, en donde un jurado selecciona en base al atado, consistencia, sabor y tamaño para determinar cuál es el ganador de acuerdo a una sumatoria de puntajes.
(Legislatura de Río Negro / Italian.It.Río Negro)
Fotos Gentileza Escuela Agraria Alto Valle Este.
Publicado en Bariloche Opina.
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